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中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的用饭时犯了禁忌便会惹来衰运。例如吃鱼当吃完了一面鱼身不要用筷子把整条鱼翻转至另一面他们认为若翻鱼时弄破鱼身便意味著渔船会翻沉这是由于香港在开埠初期是一个渔港渔民很关注船只的安全航行;
此外中国人从不会端上七碟菜肴用饭因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗饭的中央因这样有点像在拜祭祖先;用饭后不可说“我吃完饭了”这意谓自己已死去不会再有机会吃饭而应该说“我吃饱了”;
吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音这不单止是不礼貌亦意味著无饭吃;要培养吃光碗中饭的习惯一粒饭也不可剩余在饭碗否则将来的太太或丈夫是痘皮脸的亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食习俗流传至今或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。
中国餐桌礼仪用筷禁忌
吃饭用筷有八忌 一忌舔筷; 二忌迷筷拿不定主意手握筷子在餐桌上乱游寻; 三忌移筷刚吃过一个菜接着又吃另一个菜中间不停顿不配饭 四忌粘筷用粘了饭的筷子去夹菜; 五忌插筷把筷子插在饭莱上; 六忌跨菜别人夹菜时跨过去夹另一菜; 七忌掏莱用筷子在菜中间扒弄着吃; 八忌剔筷用筷子剔牙。 这些禁忌大都是与卫生、谦让、礼貌有关。 2 个人习惯禁忌
中国餐桌礼仪个人习惯禁忌 1、打嗝在席间打嗝是非常不礼貌的若真是无法控制则可以喝水屏息方式使症状减轻若仍无效则最好去洗手间打个够等废气消了之后再返回坐位。 2、打喷嚏若只是暂时性之喷嚏当然可以以餐巾掩口方式将污染减至最低。若是喷嚏不断则最好离席至它处处理若真的无法处理则不妨先行离席没有任何人会介意的。 3、补妆国人女性同胞有不少均不知此项礼仪补妆应该在洗手间或是人较少之处为之。公开场合补妆就好比是在梳头发穿衣服等一般是不妥的。 4、吸烟几乎所有的餐厅均以划分吸烟区和非吸烟区为了避免其它人吸二手烟瘾君子最好尽力克制烟瘾如果真的烟瘾太大则可利用正餐用完在场人士已开始用甜点、咖啡时再离席前往室外吞云吐雾如此既不算失礼亦不会妨害别人健康。 5、剔牙剔牙也要注意相当恶心真的要吐也请以餐巾纸掩口吐在纸巾上。牙签用完放在盘中即可千万不要口中咬着一根牙签与人交谈状似流氓无赖状非常难看。有些人甚至用完餐后口中仍叨着牙签到处走动那更是离谱的举止了。 6、刀叉掉落进餐时若刀叉不小心掉落地面此时只需要告之服务人员换一干净的即可不自行清理掉到的刀叉更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 3 用餐形象禁忌
用餐的时候不要吃得摇头摆脑宽衣解带满脸油汗汁汤横流响声大作。
可以劝别人多吃一些或是建议品尝某道菜肴但不要擅自作主主动为别人夹菜、添饭。这样做不仅不卫生而且还会让对方勉为其难。
取菜的时候应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起更不要左顾右盼翻来覆去在公用的菜盘内挑挑拣拣夹起来又放回去会显得缺乏教养。
多人一桌用餐取菜要注意相互礼让依次而行一次夹菜也不宜太多取用适量。不要好吃多吃争来抢去而不考虑别人吃到没有。距离自己较远的菜可以请人帮助不要起身甚至离座去取。
用餐时要由尊者或尊者先动碗筷。在用餐过程中要尽量自己添加食物如有长辈要尽可能主动给长辈添饭。遇到长辈给自己添饭要道谢。
吃饭要端起碗应该用大拇指扣住碗口食指、中指、无名指扣碗底手心空着。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。
进餐时要闭嘴咀嚼细嚼慢咽嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音口含食物时最好不要与别人交谈。不能在夹起饭菜时伸长脖子张开大嘴伸着舌头用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物进口不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣要用筷子或手取接出来不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打喷嚏要用手或手帕捂住嘴并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时要离开餐桌去吐掉。
如果宴会没有结束但自己已用好餐不要随意离席要等主人和主宾餐毕先起身离席其他客人才能依次离席。
如果需要为别人倒茶倒酒要记住“倒茶要浅倒酒要满”的礼仪规则。
4 点餐禁忌
在安排菜单时还必须考虑来宾的饮食禁忌特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条
宗教的饮食禁忌一点也不能疏忽大意。例如穆斯林通常不吃猪肉并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品它不仅指的是肉食而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
出于健康的原因对于某些食品也有所禁忌。比如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人不适合吃狗肉肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。
不同地区人们的饮食偏好往往不同。对于这一点在安排菜单时要兼顾。比如湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外宴请外宾时尽量少点生硬需啃食的菜肴老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来这也需要顾及到。
有些职业出于某种原因在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如国家公务员在执行公务时不准吃请在公务宴请时不准大吃大喝不准超过国家规定的标准用餐不准喝烈性酒。再如驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点还有可能使对方犯错误。
