自己做网络主播的网站,怎么做国外网站,云南手机网站开发,杭州市钱江新城投资集团有限公司征集网站建设合作单位的公告展开全部去除鳗鱼鱼32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333365633937刺的方法: 鳃除法和背除法一、鳃除法1、将鱼洗净#xff0c;去鳞、鳃、鳍后#xff0c;从鳃部取出内脏。2、擦干水分#xff0c;平放在菜墩上#xff0c;掀起鳃盖#xff0c;把头与脊骨连接…展开全部去除鳗鱼鱼32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333365633937刺的方法: 鳃除法和背除法一、鳃除法1、将鱼洗净去鳞、鳃、鳍后从鳃部取出内脏。2、擦干水分平放在菜墩上掀起鳃盖把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)。3、再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进使鱼刺和鱼肉分开先处理腹部再处理背部。4、然后将鱼翻个面用同样方法使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。5、此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损适合制作高档菜肴。但选料时不宜过大过大刺硬难取一般选用600克左右的鱼为好。二、背除法1、出脊椎骨。将鱼去鳞、鳃、鳍后平放在菜墩上鱼头朝外鱼背朝右。2、左手按住鱼腹右手用刀紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去从鳃后到尾部片出一条刀缝然后用按住鱼腹的左手掀一掀使这条缝口张裂开来。3、再从缝口贴骨向里片片过鱼的脊椎骨并将鱼的胸骨与脊骨相连处片断(片时不能碰破鱼腹的肉)。4、当鱼身的脊椎骨与鱼肉完全分离后将鱼翻身使头朝里鱼背朝右放置在菜墩上再用同样的方法使另一面鱼肉分离椎骨。5、然后从背部刀口处将脊背骨拉出在靠近鱼头和鱼尾处将脊椎骨斩断。鱼身体的整个骨架就基本取出来了此时鱼头尾仍与鱼肉连在一起。6、出胸肋骨。将鱼腹朝下放在菜墩上左手从刀口处翻开鱼肉在被割断的胸骨与脊骨相连处胸骨根端已露出肉外右手将刀略斜紧贴胸骨往下片进去刀从鱼头处向尾部拉出先将近鱼尾处的胸骨片离鱼身。7、再用左手将近鱼尾处的胸骨提起用刀将近鱼头处的胸骨片离鱼身这样一面的胸骨就全部取下。然后再将鱼翻身掉头用同样的刀法将另一面的胸骨片去。8、最后将鱼身合起。外形上仍保持鱼的完整形态。
