公司查名网站,成都展示型网页制作公司,wordpress 模板 淘宝客模板 wordpress 主题,深圳整站全网推广试卷代号#xff1a;2444 | 酒店管理概论试题 2019年1月 注意事项 一、将你的学号、姓名及分校#xff08;工作站#xff09;名称填写在答题纸的规定栏内。考试 结束后#xff0c;把试卷和答题纸放在桌上。试卷和答题纸均不得带出考场。监考人收完 考卷和答题纸后才可离开考…试卷代号2444 | 酒店管理概论试题 2019年1月 注意事项 一、将你的学号、姓名及分校工作站名称填写在答题纸的规定栏内。考试 结束后把试卷和答题纸放在桌上。试卷和答题纸均不得带出考场。监考人收完 考卷和答题纸后才可离开考场。 二、仔细读懂题目的说明并按题目要求答题。答案一定要写在答题纸的指 定位置上写在试卷上的答案无效。 三、用蓝、黑圆珠笔或钢笔含签字笔答题使用铅笔答题无效。 一、单项选择题请将正确答案的字母填在答题纸上每小题2分共30分 1目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是( )。 A职能制 B直线制 C直线一职能制 D事业部制 2( )是指宾客通过预付订金来保证自己的订房要求或在旺季酒店为了避免因预订 宾客擅自不来或临时取消订房引起损失要求宾客预付订金加以保证。 A临时类预订 B保证类预订 C确认类预订 D超额预订 3保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康又可以放松精神、陶冶情操的轻松、愉快的被动休闲方式。下列属于保健类康乐项目的是( )。 A小型音乐厅 B咖啡厅 C棋牌室 D瑜伽 4自20世纪50年代开始世界酒店业进入了( )时期。 A.客栈 B大酒店 C现代新型酒店 D商业酒店 5( )是一个人心理面貌稳定性倾向的总和。它是影响酒店管理效能的一个重要因 素。 A道德素养 B文化素养 C业务素养 D心理素养 6( )是物资管理工作的监督环节是物资采购质量标准的把控环节。 A.酒店物资采购 B酒店物资仓储 C酒店物资验收 D入库管理 7设立酒店安全管理机构是做好安全管理建立、健全安全管理制度体系的组织基础。 安全管理机构设置应建立( )。 A高层管理人员负责制 B管理人员负责制 C中层管理人员负责制 D总经理负责制 8酒店的资金按其性质可分为( )。 A长期资金和短期资金 B内部资金和外部资金 C权益资金和负债资金 D流动资金与固定资金 9对酒店营业收入的控制主要通过收款、( )和日审三个环节完成。 A.预收 B夜审 C现收 D事后结算
10酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和( )培训。 A.专业理论 B操作技能 C企业文化 D工匠精神 11目标管理法是当前比较流行的一种绩效评价方法。其做法是管理者和( )共同制 定评价期内要实现的工作目标然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。 A股东 B董事长 C主管部门 D员工 12.酒店外部信息是酒店经营的一般环境和任务环境所涉及到的信息排在第一位的信 息是( )、社会公共信息等。 A经济与金融信息 B上下游企业信息 C行业政策信息 D竞争者信息 13.( )是多数前台的财务管理模块主要完成宾客在酒店内消费情况的记录散客、团 体宾客的账务处理前台收银工作以及夜间的审计工作。 A客房管理子系统 B前台账务子系统 C预订接待子系统 D餐饮管理子系统 14.( )是在互联网时代酒店的变革与创新它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、 信息处理、传输控制等的综合新概念。 A.数字化技术 B个性化服务 C电子商务 D智能化管理 15.酒店营销渠道是指酒店产品和服务从酒店向宾客转移时取得酒店产品和服务的 ( )或帮助转移这个权利的所有企业和个人。 A.所有权 B使用权 C收益权 D租赁权 二、多项选择题请将正确答案的字母填在答题纸上多选、少选、错选均不得分每小题1分 共10分 16.根据酒店企业形式分类主要有以下类型( )。 A独立经营酒店 B多种经营酒店 C酒店自联组织 D酒店企业集团 E酒店集团 17.学习型组织是指组织全体成员发展持续学习和适应变革的能力。学习型组织应包括 的要素有( ) A建立共同愿景 B团队学习 C改变心智模式 D自我超越 E系统思考 18酒店组织管理制度的内容和形式都很广泛概括起来主要包括( )。 A.酒店组织基本管理制度 B酒店组织专业管理制度 C酒店岗位责任制 D酒店经济责任制 E酒店职工代表大会 19.客房部的主要职能包括( )。 A.生产客房产品 B提供优质的客房服务 C维护公共环境 D保护宾客生命财产安全 E与其他部门友好协作提高服务效率 20.酒店物资采购的方法包括( )。 A.公开市场采购 B无选择采购 C成品加价采购 D“一次停靠”采购 E集中采购 21资金时间价值是资金经历投资和再投资后所产生的价值它的表现形式有( )。 A.单利 B终值 C现值 D复利 E年金 22.酒店产品组合由各种各样的产品线构成通常可用以下( )等指标来说明。 A.宽度 B长度 C深度 D关联度 E饱和度 23酒店激励员工的措施包括( )。 A.薪酬激励 B竞争激励 C精神鼓励 D领导激励 E文化激励 24.酒店外部环境是指存在于酒店周围并影响酒店经营发展的多种客观因素的总和是一个( )多维结构系统。 A.发展变化的 B多主体 C多层次 D复杂因素的 E重复的 25. -个组织的战略是关于组织如何竞争的基本认识。战略可以存在于组织的各个层 次即( )。 A.公司层次 B业务层次 C操作层次 D职能层次 三、判断题你认为正确的在答题纸上划“√”不正确的在答题纸上划“×”每小题2分共20分 ( )26.酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设施设备、清洁卫生、服务范围、服务质量等各方面指标所反映出的其在酒店业内的级别与水准。 ( )27.管理幅度是指一位管理者有效管理直接下属的人数。管理层次越高管理幅度越小管理层次越低管理幅度越大。 ( )28.客房清扫是客房部的基础工作也是最重要的工作。在清扫中没有太多操作要求打扫干净就行。 ( )29.餐饮部员工的工作时间长、劳动量大在工作中还会受委屈这给员工带来了巨大的身体和心理的压力不利于服务质量的提升。 ( )30.酒店的设备是在生产经营活动中能够长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物 质技术装备的总称是酒店的固定资产。 ( )31酒店安全管理中的“三不放过”的原则即事故原因不清楚不放过事故责任者和员工没有受到教育不放过没有制定类似事故的防范措施不放过。 ( )32.酒店产品服务制订价格之后并非一成不变还应该根据营销环境的变化进行相应的调整。 ( )33.酒店服务人员的个人素养、操作技能、应变能力、即兴表现等不会对酒店服务质量产生影响。 ( )34.酒店业结构对酒店竞争原则和战略的制定有着一定程度的影响。 ( )35.酒店战略涉及酒店的生存和发展、酒店整体经营目标以及具有共性和指导全局作用的决策和行动。 四、简答题每小题10分共20分 36.说明酒店市场细分的程序。
37什么是酒店管理它有哪些特点五、案例分析题20分 38. 床头悬挂画框有安全隐患 张先生因工作关系经常入住酒店。他有个习惯临睡前要看一眼床头上方的墙上是否挂有画框若有就会取下置于墙边这样才能安心睡下。因为他担心画框安装不牢固可能会砸到自己。 在床头上方悬挂画框虽然不多见但有些酒店还是有的。然而酒店对宾客取下画框的做法反应不一。有的酒店的服务员会问宾客是不是担心画框掉下来如果是那就不挂了。有的管理人员对张先生“床头上方不宜挂画”的建议十分重视表示马上取下改挂其他地方。而有的酒店服务员则抱怨宾客行为怪异第二天仍然把画框挂回原处。 问题 (1)酒店对宾客取下画框的做法反应不一你赞同哪一种做法为什么 (2)请试用PDCA循环工作法的四阶段、八步骤解决这一问题。
