富阳做网站的,忘记网站后台admin密码,网站页面关键字在哪里,开源零代码开发平台时下#xff0c;追求健美瘦身的年轻人#xff0c;常把水果千作为零食、加餐的选择之一。大家认为水果干不仅味道好#xff0c;富含营养素#xff0c;而且热量低。还有一些人会把果脯、蜜钱、水果脆片等当作新鲜水果的替代品#xff0c;用以补充营养一认为果 脯、蜜钱的原料…时下追求健美瘦身的年轻人常把水果千作为零食、加餐的选择之一。大家认为水果干不仅味道好富含营养素而且热量低。还有一些人会把果脯、蜜钱、水果脆片等当作新鲜水果的替代品用以补充营养一认为果 脯、蜜钱的原料都是水果吃这个和吃新鲜水果一样而且更方便。但事实真的是这样吗不同水果制品的制作工艺与营养价值虽然水果干、果脯、蜜钱、水果脆片同为水果制品但它们在制作工艺和营养成分上各不相同。水果干是水果经过风干、真空冷冻干燥、晒干或红外微波烤干制成的食品。在整个制 做的过程中既不加糖也不加盐不添加任何香精色素和防腐剂。所以水果干属于天然食品。1. 风干制作的果干水果中的糖分、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、抗氧化成分和一些不怕热的维生素会被浓缩只 有维生素 C、维生素 B1 这种比较“矫情”的营养素会有所损失。 2. 以真空冷冻干燥方式制作的水果干 由于不需要加热且氧化作用少因而可以保存绝大部分的维生素。 3. 水果通过晒于制成果干因为会接触空气和阳光维生素 C 损失很大。4.红外微波干燥法制作的水果干由于制作过程用时短水果可以从内到外得到加热受热更加均匀品质较好。果脯是新鲜水果经过加工、热烫用糖或蜂蜜腌制后烘干并整理包装制成的食品。由于大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果当中替代了水果中原有的水分因而令果脯变得鲜亮透明。糖具有防腐性能。若果脯含 有 65%以上的糖分 则无需再添防腐剂。因为当糖液的浓度达到 60% ~ 65%,微生物细胞会产生很大的渗透压力使微生物体内的水分被糖液析出处于脱水状态活性受到抑制。因此果脯即使不经密封也不容易变质。此外果脯制作过程中水果一直处于高温环境许多成分被破坏营养有所损失。果脯种类繁多市面常见果脯有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、糖渍山榷、蜜枣等。虽然名称各有不同但它们的含糖量都极高。蜜钱较之果脯制作工艺更复杂除加糖外还要加盐以及其他风味的配料。一些商家为了降低成本提高风味往往会在蜜钱中添加多种甜味剂以减少白糖用量甚至还会使用增香剂和水果香精一因减少了糖的用量而甜味剂又没有防腐的作用故通常还需要向蜜钱加入一些防腐剂。因此蜜钱的营养价值更低而且盐含量往往较高。当然蜜钱并非一无可取。它口感兼具酸甜咸风味浓郁。对于部分人来说蜜钱有生津止渴、增进食欲的效果。食欲不振的人在饭前饭后吃一些用山梢、橘皮之类做成的蜜伐有助消化。水果脆片如香脆枣、香蕉片、综合果蔬干等大多是经真空油炸制成。水果脆片颜 色诱人口感酥脆但脂肪含量和能量较高。水果干的脂肪含量通常只有 1% 左右但水果 脆片 的脂 肪含量却 高 达 10 % ~ 20%。不过和普通的油炸食品相比真空油炸温度于 100°c , 且氧气分压非常低一定程度上能够避免脂肪过度氧化和致癌物的形成所以 水果脆片相对而言是比较安全的油炸食品。食用推荐水果干(以冻干为最优)从以上制作工艺的差别可以看出在不同的水果制品中营养价值最高的是水果干。自然干燥方法制成的水果干水分含量通常在 15% ~ 32% 之间而冷冻干燥制成的水果干水分含量在 8%以下。 水分含量的降低 使水果干中的营养物质得到高度浓缩。水果干富含膳食纤维和矿物质特别是钾含量极为丰富。和粮食类食物相比水果干可以提供较多的铁元素。因为有机酸的存在水果干中铁的人体吸收利用率高于谷类和豆类。从抗氧化方面讲黄色类水果干如杏千、柿饼和橘饼可保存大部分的类胡萝卜素而紫色、黑色的水果干可保留较多花青素和其他多酚类成分如桑棋干、提子千和蓝苺干等。从膳食营养的角度来讲把无添加的天然水果干当作零食远远好千高脂高糖的饼干蛋糕。但需要您留意的是目前市场上有些商家为了给基础口感较酸的水果干制品丰富口感加有白砂糖等添加剂请您购买时注意查看配料表。水果干虽然相对比较健康但也不能多吃。相较于新鲜水果,果干会损失一部分维生素等营养成分。《中国居民膳食指南》推荐 成 年 人 一 天 可 以 吃 2 0 0 ~ 3 5 0 克新鲜水果。如果偶尔用水果干替代新鲜水果每天食用量尽量不要超过 3 0 克 。温馨提示一般的冻干的水果干均在30g左右/袋记得好吃不要贪多哟
